Saint-Sébaste Sélection Neuchâtel Demeter

Vin issu des vignes les mieux exposées. Robe jaune clair avec une belle intensité olfactive. Notes de fraîcheur et de fleurs avec des parfums d'agrumes et de fleurs d'acacia. Attaque friande. Au fil du palais, ce vin révèle toute sa complexité et sa richesse. Caractère frais, vif et finale aromatique persistante.

Vin vinifié selon les principes de la biodynamie, en accord avec les exigences Demeter. Raisins sélectionnés pour leur teneur en sucre plus élevé. Partiellement égrappé, suivi d'un léger pressurage, le moût est refroidi puis débourbé. Par la suite, la fermentation alcoolique est réalisée par la population de levures qui se trouvent naturellement sur le raisin.