De couleur vert brillant, présente à l'odorat un fruité intense qui suggère l'olive et l'artichaut; en bouche un net piquant, avec une légère note d'amertume.
Les huiles d'olive de haute qualité contiennent 10 à 20 fois plus de polyphénols que les huiles bon marché et sont donc l'un des rares aliments qui peuvent supporter une longue période de stockage sans conservateurs artificiels. Oubliez donc la date de péremption et tenez plutôt compte de l'année de récolte.
Au frais et à l'abri de la lumière, la haute qualité de l'huile dure facilement cinq ans. Le millésime devrait toujours être indiqué sur les huiles de producteurs.
Ces huiles d'olive de haute qualité ont une très longue durée de vie. Vous pouvez facilement ajouter 3 à 4 ans aux dates d'expiration que nous indiquons. Cependant les huiles ne s'améliorent pas avec le stockage, mais elles restent en parfait état - si elles sont stockées correctement.
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