D’une couleur rouge grenat douce et brillante, le nez offre des arômes de framboise et de pêche avec des notes de rose et d’épices douces. En bouche, il est parfumé et savoureux, rappelant la prune et la griotte, avec un corps délicat mais ferme, soutenu par des tanins soyeux. Il s’agit d’un Nebbiolo très élégant et facile à boire qui ne couvre pas la saveur des aliments, mais la met plutôt en valeur. Grâce à sa texture tannique discrète, il est donc facile à marier avec les aliments les plus divers, excellent avec les fromages moyennement affinés, avec les entrées et surprenant avec les plats de poisson, le saumon ou les crustacés. Enfin, servi légèrement frais, autour de 14°C, il constitue un formidable apéritif.
Après une vendange manuelle minutieuse dans des caisses perforées, les raisins sont immédiatement foulés et égrappés. La fermentation a lieu à une température contrôlée d’environ 24°C pendant 5-6 jours. Après 9 mois en cuves d’acier, le vin est mis en bouteille et repose 2
mois en bouteille avant d’être commercialisé.
Apéritifs, Poissons, Viandes (toutes), Saumon fumé, Cuisine méditerranéenne-aubergines/tapas, Crustacés
100% Nebbiolo
13° - 15° C
5 ans
1040.23
