D’une couleur rouge rubis intense aux reflets violets, il offre des arômes de mûre, de framboise et de poivre, avec des notes légèrement vanillées. C’est un Barbera corsé, doux en bouche, avec une note acide typique du cépage, soutenue et adoucie par une structure importante. Il rappelle la confiture de mûres et les myrtilles, avec une finale large et savoureuse.
Grâce à sa complexité et à sa fraîcheur, nous le recommandons avec des charcuteries importantes ou des entrées corsées. Il est très bon avec les rôtis et les viandes grillées, en particulier le porc.
Il peut vieillir pendant plusieurs années en acquérant de la souplesse et de l’équilibre avec le temps, devenant ainsi un vin de méditation parfait.
Après une vendange manuelle minutieuse dans des caisses perforées, les raisins sont immédiatement foulés et égrappés. La fermentation a lieu à une température contrôlée d’environ 27°C pendant environ 7 jours. Le vin est élevé pendant 8 mois dans le bois, puis mis en bouteille et laissé au repos pendant 3 mois
Barrique: Oui
Viandes blanches, Gibier
100% Barbera rosso
19° - 21° C
5 ans
1038.23
