La structure tannique, la couleur grenat et les notes épicées du Nebbiolo s'interpénètrent avec l'acidité marquée, les notes fruitées et la couleur violette du Barbera, créant ainsi un vin doux et complexe, très buvable.
Dans cet assemblage, les particularités des deux cépages se rencontrent et se fondent, s'adoucissent et s'enrichissent.
De couleur rouge rubis, le nez offre des arômes de roses et d'épices douces enveloppés par des notes distinctes de fruits rouges. En bouche, il est rond et savoureux à la fois, rappelant la confiture de mûres et la griotte, avec une finale fraîche soutenue par des tanins délicats et élégants. Il peut être bu jeune, mais quelques années de vieillissement le rendront encore plus harmonieux et soyeux.
Son équilibre et ses notes fruitées en font un excellent vin pour les entrées et les pizzas, mais grâce à son caractère harmonieux, il accompagne également les plats de viande blanche et les fromages moyennement affinés.
6 mois en fût de chêne
Les deux cépages sont vinifiés séparément, puis assemblés un mois avant la mise en bouteille :
Après une vendange manuelle minutieuse dans des caisses perforées, le Barbera est foulé et égrappé, et la fermentation a lieu à une température contrôlée d'environ 26°C pendant 5-6 jours.
Ensuite, après la fermentation malolactique, le vin passe environ 6 mois dans des barriques de deuxième et troisième passage.
Après la récolte et le broyage, le Nebbiolo est laissé à fermenter et à macérer pendant environ 10 jours dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, puis il est affiné dans des tonneaux de deuxième passage.
Barrique: Oui
Fromages, Viandes blanches, Pizza
50% Barbera rosso, 50% Nebbiolo
15° - 17° C
6 ans
1717.24
